Μακαρονάδα του κηπουρού: Ιδανική για τις νηστίσιμες μέρες και όχι μόνο!

Σχετικά Άρθρα

Μελομακάρονα και κουραμπιέδες: Ποια είναι η ιστορία τους;

17 Δεκεμβρίου 2021

Ποιος μπορεί να αντισταθεί στις παραδοσιακές Χριστουγεννιάτικες δίπλες;

8 Δεκεμβρίου 2021

Σάμαλι νηστίσιμο! Ένα σιροπιαστό γλυκό γεμάτο αρώματα! [Βίντεο]

14 Απριλίου 2021

Ενόψει της νηστείας του Δεκαπενταύγουστου, αλλά και εκτός νηστείας, μια λαχταριστή μακαρονάδα, όπως η μακαρονάδα του κηπουρού με λαχανικά εποχής φαντάζει τέλεια ιδέα! Αν μάλιστα τα λαχανικά είναι από τον κήπο μας ακόμα καλύτερα! Ελαφριά και γευστική! Ιδανική και για τα παιδιά που δεν θέλουν τα λαχανικά! Τα λαχανικά “κρύβονται” καλά στη σάλτσα ντομάτας!

Υλικά:

• 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 κολοκύθι
• 1 μελιτζάνα
• 1 μικρή πιπεριά πράσινη
• 1 μικρή πιπεριά κόκκινη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1 πακέτο μακαρόνια της επιλογής μας
• Τυρί τριμμένο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Προετοιμάζουμε πρώτα τα λαχανικά μας. Καταρχάς τα πλένουμε καλά. Έπειτα, ξεφλουδίζουμε και ξεσποριάζουμε τις ντομάτες. Μετά, καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε το καρότο, το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα και το κολοκύθι. Τέλος, κόβουμε και ξεσποριάζουμε τις πιπεριές. Στη συνέχεια κόβουμε τα λαχανικά μας και τα αλέθουμε σε ένα μούλτι.

Σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί λίγο. Έπειτα ρίχνουμε τα αλεσμένα λαχανικά μας, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Προσθέτουμε ελάχιστο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει η σάλτσα μας μέχρι να πιεί τα υγρά της.

Βάζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και σερβίρουμε με τη σάλτσα και τυρί τριμμένο ή φυτικό τυρί αν νηστεύουμε.

Καλή σας όρεξη!

* Ξεφλουδίζουμε τη μελιτζάνα και το κολοκύθι για να είναι πιο εύπεπτα λόγω των φυτικών ινών που περιέχουν οι φλούδες.

Το άλεσμα στο μούλτι εξυπηρετεί για δυο λόγους:

• για να έχουμε ομοιογένεια στη σάλτσα,
• για να μπορέσουμε να “κρύψουμε” τα λαχανικά από τα παιδιά.

Extra tip: Αν θέλουμε, μπορούμε να κάνουμε τη σάλτσα με ψιλοκομμένα τα λαχανικά μας. Γίνεται εξίσου νόστιμη!

 

Σύνταξη: Λίτσα Μπράχου

Follow & Like Nancy’s Blog